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硫配糖体

  天下上最甜的物质是卡坦精。它是从非洲加纳共和邦丛林的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的,其甜度为蔗糖的60万倍

  糖还甜。实践上,仅从甜度角度来权衡,它们并不是最甜的物质,现已展现很众自然和人工合成的甜味剂,其甜度远远突出

  高果糖浆。是近年来用淀粉为原料坐蓐的透后稠密液体,有一种令人醉心的生果和奶油香,有“人制蜂蜜”之称。广泛白糖是蔗糖,它水解天生一半果糖和一半葡萄糖,果糖比蔗糖甜,高果糖浆中含果糖50%以上,故比蔗糖甜得众。况且口感、风韵都受迎接,正正在繁荣之中。

  天冬甜精。60年代末期,美邦科学家施特拉正在斟酌促胃液素合成时展现,天门冬氨酸和苯丙氨酸甲脂合成的二肽化合物具有很强的甜味,其甜度是蔗糖的150~200倍。天冬甜精甜度高、用量少、口胃好,能加强食物的自然香味,适合于糖尿病、高血压等病人食用。1981年,美邦食物和药物经管局正式允许天冬甜精的坐蓐。

  氨基酸及其衍生物。日常来说D—氨基酸都具有甜味,D—色氨酸比蔗糖甜35倍,D—6—氯色氨酸和D—6—甲基色氨酸甜度比蔗糖高1000倍。

  另有一种用松香的闭键因素L—松香酸合成的双萜类衍生物,也具有甜味。要是将此中两个羟基变成钠盐,则甜味猛增,其0.0025%的水溶液甜度达蔗糖的1840倍。

  甜菊苷。从众年生草本植物甜叶菊的干叶中提取的双萜类有机化合物,分子量805,甜度是蔗糖的250倍。甜菊苷正在加热和酸性溶液中牢固,正在人体内不参加代谢不发烧而排出体外,属于“无卡糖”,是近年来新兴的一种自然甜味剂,现正在依然普通运用于饮料、面成品等食物中。很适合糖尿病、高血压病患者食用,对防范蛀牙、下降血糖、诊治胃酸过众等都有很好的效率。br /

  罗汉果配糖体S—5。1976年,日本科学家竹本等从罗汉果平分离出一种配糖体S—5,其分子式为C60H102O29·2H2O,比蔗糖甜260倍,也是一种很好的自然甜味剂。


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