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硫配糖体

  第七章第七章 动动, ,植物中的自然有毒物质植物中的自然有毒物质 第一节第一节 概述概述永恒以还, 人们对化学物质惹起的食物永恒以还, 人们对化学物质惹起的食物安详性题目有不痛水平的分解, 却轻忽了安详性题目有不痛水平的分解, 却轻忽了人们赖以糊口的动植物自身所具有的自然人们赖以糊口的动植物自身所具有的自然毒素。 于是正在临蓐中不增加任何化学物质毒素。 于是正在临蓐中不增加任何化学物质的自然食物颇受青睐, 身价倍增, 少许宣的自然食物颇受青睐, 身价倍增, 少许流传媒体也将其形容为有百利而无一害的食传媒体也将其形容为有百利而无一害的食物。 ...

  第七章第七章 动动, ,植物中的自然有毒物质植物中的自然有毒物质 第一节第一节 概述概述永恒以还, 人们对化学物质惹起的食物永恒以还, 人们对化学物质惹起的食物安详性题目有不痛水平的分解, 却轻忽了安详性题目有不痛水平的分解, 却轻忽了人们赖以糊口的动植物自身所具有的自然人们赖以糊口的动植物自身所具有的自然毒素。 于是正在临蓐中不增加任何化学物质毒素。 于是正在临蓐中不增加任何化学物质的自然食物颇受青睐, 身价倍增, 少许宣的自然食物颇受青睐, 身价倍增, 少许流传媒体也将其形容为有百利而无一害的食传媒体也将其形容为有百利而无一害的食物。 原形并非如许, 动植物中的自然有毒品。 原形并非如许, 动植物中的自然有毒物质惹起的食品中毒屡有产生, 由此而带物质惹起的食品中毒屡有产生, 由此而带来的经济吃亏惊心动魄。来的经济吃亏惊心动魄。 一、 动一、 动, ,植物自然有毒物质的界说及品种植物自然有毒物质的界说及品种(一) 动(一) 动, ,植物自然有毒物质的界说植物自然有毒物质的界说动植物自然有毒物质便是指有些动植物中存动植物自然有毒物质便是指有些动植物中存正在的某种对人体强健无益的非养分性自然物质成正在的某种对人体强健无益的非养分性自然物质因素, 或因储存步骤欠妥正在肯定条目下发作的某种分, 或因储存步骤欠妥正在肯定条目下发作的某种有毒因素。有毒因素。(二) 动(二) 动, ,植物自然有毒物质的品种植物自然有毒物质的品种1 1、 苷类、 苷类正在植物中, 糖分子中的半缩醛羟基和非糖化合正在植物中, 糖分子中的半缩醛羟基和非糖化合物中的羟基缩合而成具有环状缩醛布局的化合物物中的羟基缩合而成具有环状缩醛布局的化合物称为苷, 又叫配糖体或糖苷。 苷元是苷中的非糖称为苷, 又叫配糖体或糖苷。 苷元是苷中的非糖部门。 因为苷元的化学布局分歧, 苷的品种也有部门。 因为苷元的化学布局分歧, 苷的品种也有众种,众种, 有毒的有毒的首要有氰苷、 皂苷等。首要有氰苷、 皂苷等。 ( (1 1) 氰苷) 氰苷其水解后发作氢氰酸, 从而对人体变成危其水解后发作氢氰酸, 从而对人体变成危机, 因而有人将氰苷称为生氰糖苷。 生氰害, 因而有人将氰苷称为生氰糖苷。 生氰糖苷由糖和含氮物质缩合而成, 可能合成糖苷由糖和含氮物质缩合而成, 可能合成生氰糖苷的植物体内含有异常的糖苷水解生氰糖苷的植物体内含有异常的糖苷水解酶, 将生氰糖苷水解发作氢氰酸。酶, 将生氰糖苷水解发作氢氰酸。氰苷正在植物平分布普通, 它能麻痹咳嗽氰苷正在植物平分布普通, 它能麻痹咳嗽中枢, 因而有镇咳效力, 但过量可惹起中中枢, 因而有镇咳效力, 但过量可惹起中毒。 氰苷的毒性首要来自氢氰酸和醛类化毒。 氰苷的毒性首要来自氢氰酸和醛类化合物的毒性。 氰苷惹起的慢性氰化物中毒合物的毒性。 氰苷惹起的慢性氰化物中毒景象也对照常睹。 正在少许以木薯为主食的景象也对照常睹。 正在少许以木薯为主食的非洲和南美区域, 就存正在慢性氰化物中毒非洲和南美区域, 就存正在慢性氰化物中毒惹起的疾病。惹起的疾病。氰苷是布局中含由氰基的苷类。氰苷是布局中含由氰基的苷类。 氰苷中毒防范步骤: 起初, 不直接食用氰苷中毒防范步骤: 起初, 不直接食用种种生果仁、 对杏仁、 桃仁及豆类要正在食种种生果仁、 对杏仁、 桃仁及豆类要正在食用前几次用情书浸泡、 充塞加热。 其次,用前几次用情书浸泡、 充塞加热。 其次,正在以木薯为主食的地方要提神饮食卫生,正在以木薯为主食的地方要提神饮食卫生,苛禁生食木薯。 末了, 若产生氰苷类食物苛禁生食木薯。 末了, 若产生氰苷类食物中毒时, 应立地给病生齿服亚硝酸盐或亚中毒时, 应立地给病生齿服亚硝酸盐或亚硝酸酯, 使细胞不断举行呼吸效力。 再给硝酸酯, 使细胞不断举行呼吸效力。 再给中毒者服用肯定量的硫代硫酸钠举行解中毒者服用肯定量的硫代硫酸钠举行解毒。毒。 ( (2 2) 皂苷) 皂苷低聚配糖体的总称。 皂苷对黏膜, 加倍对低聚配糖体的总称。 皂苷对黏膜, 加倍对鼻黏膜的刺激性较大, 有溶血效力内服量鼻黏膜的刺激性较大, 有溶血效力内服量过大可惹起食品中毒。 含有皂苷的植物有过大可惹起食品中毒。 含有皂苷的植物有豆科、 蔷薇科、 葫芦科, 动物有海参和海豆科、 蔷薇科、 葫芦科, 动物有海参和海星等。星等。(3) (3) 硫代葡萄糖苷硫代葡萄糖苷 可发作异硫氰酸酯可发作异硫氰酸酯 , ,硫醚等无益物质等无益物质 , ,代外植物代外植物: :油菜字花科蔬菜字花科蔬菜. .可致甲状腺肿大可致甲状腺肿大, ,碘接收降落也有抗癌也有抗癌, ,防癌效力防癌效力. .皂苷是类固醇或三萜系化合物的皂苷是类固醇或三萜系化合物的硫醚油菜, ,芥菜芥菜, ,萝卜等十萝卜等十碘接收降落. .但但 2 2、 生物碱、 生物碱生物碱是一类具有杂乱环状布局的含氮有机化生物碱是一类具有杂乱环状布局的含氮有机化合物, 首要存正在于植物中, 少数存正在于动物中, 有合物, 首要存正在于植物中, 少数存正在于动物中, 有仿佛碱的性子, 可与酸团结成盐, 正在植物体内众以仿佛碱的性子, 可与酸团结成盐, 正在植物体内众以有机酸盐的事势存正在。有机酸盐的事势存正在。生物碱的品种许众, 已出现的有生物碱的品种许众, 已出现的有2000分散于分散于100100众个科的植物中, 其心理效力不同许众个科的植物中, 其心理效力不同很大, 惹起的中毒症状各欠好像。 有毒生物碱首要有大, 惹起的中毒症状各欠好像。 有毒生物碱首要有烟碱、 茄碱、 颠茄碱等。烟碱、 茄碱、 颠茄碱等。 以马钱子碱毒性最大以马钱子碱毒性最大. .3 3、 酚类及其衍生物、 酚类及其衍生物首要征求纯洁酚类、 黄酮、 异黄酮、 香豆素、首要征求纯洁酚类、 黄酮、 异黄酮、 香豆素、鞣酸等众种鞣酸等众种 类型化合物, 是植物中最常睹的成类型化合物, 是植物中最常睹的因素。分。2000种以上,种以上, 4 4、 毒卵白和肽、 毒卵白和肽卵白质是生物体中最杂乱的物质之一。 当异卵白质是生物体中最杂乱的物质之一。 当异体卵白质注入人体结构时可惹起过敏反响, 内服体卵白质注入人体结构时可惹起过敏反响, 内服某些卵白质也可发作种种毒性。 植物中的胰卵白某些卵白质也可发作种种毒性。 植物中的胰卵白胁制剂、 红血球凝固素、 蓖麻毒素等均属有毒蛋胁制剂、 红血球凝固素、 蓖麻毒素等均属有毒卵白, 动物中鲇鱼、 鳇鱼等鱼类的卵中含有的鱼蛋白, 动物中鲇鱼、 鳇鱼等鱼类的卵中含有的鱼卵毒素也属于有毒卵白。 其它, 毒蘑菇中的毒伞毒素也属于有毒卵白。 其它, 毒蘑菇中的毒伞菌、 白毒伞菌等含有毒肽和毒伞肽。菌、 白毒伞菌等含有毒肽和毒伞肽。5 5、 酶类、 酶类某些植物中含有对人体强健无益的酶类。 它某些植物中含有对人体强健无益的酶类。 它们通过瓦解维生素等人体一定因素或开释出有毒们通过瓦解维生素等人体一定因素或开释出有毒化合物。 如蕨类中的硫胺素酶可捣蛋动植物体内化合物。 如蕨类中的硫胺素酶可捣蛋动植物体内的硫胺素, 惹起人的硫胺素缺乏症; 豆类中的脂的硫胺素, 惹起人的硫胺素缺乏症; 豆类中的脂肪氧化酶可氧化降解豆类中的亚油酸、 亚麻酸产肪氧化酶可氧化降解豆类中的亚油酸、 亚麻酸发作稠密的降解产品。生稠密的降解产品。 6 6、 非卵白类神经毒素、 非卵白类神经毒素这类毒素首要指河豚素、 肉毒鱼毒素、这类毒素首要指河豚素、 肉毒鱼毒素、螺类毒素、 海兔毒素等, 众半分散于河螺类毒素、 海兔毒素等, 众半分散于河豚、 哈类、 螺类、 海兔等水灵巧物中, 它豚、 哈类、 螺类、 海兔等水灵巧物中, 它们自身无毒, 却因摄取了海洋浮逛生物中们自身无毒, 却因摄取了海洋浮逛生物中的毒藻类、 或通过食品链间接摄取将毒素的毒藻类、 或通过食品链间接摄取将毒素堆集于体内。堆集于体内。7 7、 植物中的其他有毒物质: 硝酸盐和亚硝酸、 植物中的其他有毒物质: 硝酸盐和亚硝酸盐, 草酸和草酸盐盐, 草酸和草酸盐等等. .8 8、 动物中的其他有毒物质: 肾上腺皮质激、 动物中的其他有毒物质: 肾上腺皮质激素, 甲状腺激素, 动物肝脏中的有毒物素, 甲状腺激素, 动物肝脏中的有毒物质。质。 二、 动植物自然有毒物质的中毒条目二、 动植物自然有毒物质的中毒条目动植物中的自然有毒物质惹起的食品中毒有动植物中的自然有毒物质惹起的食品中毒有以下几种原故:以下几种原故:1 1、 食品过敏、 食品过敏2 2、 食物因素不服常、 食物因素不服常3 3、 遗传要素、 遗传要素4 4、 食用量过大、 食用量过大 第二节第二节 含自然有毒物质的植物含自然有毒物质的植物目前, 中邦有毒植物约有目前, 中邦有毒植物约有1 300植物的毒性首要取决于其所含的无益化学因素, 如毒素或植物的毒性首要取决于其所含的无益化学因素, 如毒素或致癌的化学物质, 它们固然量少, 却紧要影响了食物的安致癌的化学物质, 它们固然量少, 却紧要影响了食物的安详性, 下面先容少许对照常睹的有毒植物。全性, 下面先容少许对照常睹的有毒植物。一、 含苷类物质一、 含苷类物质1 1、 苦杏仁、 苦杏仁苦杏仁种苦杏仁苷是有毒的化学因素。 苦杏仁苷口服苦杏仁种苦杏仁苷是有毒的化学因素。 苦杏仁苷口服后易正在胃肠道平分解出氢氰酸, 故毒性要比静脉打针大后易正在胃肠道平分解出氢氰酸, 故毒性要比静脉打针大40倍驾驭。 苦杏仁中的苦杏仁苷正在人品味时和正在胃肠道中经倍驾驭。 苦杏仁中的苦杏仁苷正在人品味时和正在胃肠道中经酶水解后科发作有毒的化学因素氢氰酸, 该物可胁制细胞酶水解后科发作有毒的化学因素氢氰酸, 该物可胁制细胞内氧化酶活性, 使人的细胞产生内梗塞, 同时氢氰酸可反内氧化酶活性, 使人的细胞产生内梗塞, 同时氢氰酸可反射性刺激呼吸中枢, 使之麻痹, 变成人的牺牲。射性刺激呼吸中枢, 使之麻痹, 变成人的牺牲。防范步骤: 流传苦杏仁中毒的学问, 尽量不遭罪杏防范步骤: 流传苦杏仁中毒的学问, 尽量不遭罪杏仁。 当用苦杏仁做咸菜时, 应几次用水浸泡充塞加热, 使仁。 当用苦杏仁做咸菜时, 应几次用水浸泡充塞加热, 使氢氰酸挥发掉后再食用。氢氰酸挥发掉后再食用。1 300种, 本别属于种, 本别属于1 40140个科。个科。40 2 2、 木薯、 木薯木薯中含有一种亚麻配糖体, 遇水时,木薯中含有一种亚麻配糖体, 遇水时,经历其所含的亚麻配糖体酶效力, 能够析出经历其所含的亚麻配糖体酶效力, 能够析出逛离的氢氰酸而致中毒。 木薯内的配糖体水逛离的氢氰酸而致中毒。 木薯内的配糖体水解今后发作糖和氢氰酸等物质, 氰离子进入解今后发作糖和氢氰酸等物质, 氰离子进入人体后神速与细胞色素氧化酶的三价铁结人体后神速与细胞色素氧化酶的三价铁团结, 胁制细胞呼吸, 导致细胞内梗塞, 结构合, 胁制细胞呼吸, 导致细胞内梗塞, 结构缺氧, 损害中枢神经。缺氧, 损害中枢神经。防范步骤: 应加紧流传, 不行生吃木防范步骤: 应加紧流传, 不行生吃木薯; 木薯加工起初必需去皮, 然后洗涤薯薯; 木薯加工起初必需去皮, 然后洗涤薯肉, 用水煮熟。 不行空心吃木薯, 一次也不肉, 用水煮熟。 不行空心吃木薯, 一次也不行吃得太众。能吃得太众。 3 3、 芦荟、 芦荟全株或叶汁及其干燥品均有毒。 芦荟中的首要全株或叶汁及其干燥品均有毒。 芦荟中的首要有毒因素是芦荟素及芦荟大黄素。 芦荟素首要的有毒因素是芦荟素及芦荟大黄素。 芦荟素首要的毒效力是对肠黏膜有较强的刺激效力, 可惹起明毒效力是对肠黏膜有较强的刺激效力, 可惹起彰着的腹痛及盆腔充血, 紧要时变成肾脏损害。显的腹痛及盆腔充血, 紧要时变成肾脏损害。4 4、 皂荚、 皂荚皂荚的有毒因素是皂角皂苷。 皂苷具有溶血作皂荚的有毒因素是皂角皂苷。 皂苷具有溶血效力, 它不被胃肠接收, 寻常不产生接收中毒, 但用, 它不被胃肠接收, 寻常不产生接收中毒, 但对胃肠有刺激效力, 多量服用时可惹起中枢神经对胃肠有刺激效力, 多量服用时可惹起中枢神经芜杂, 也可惹起急性溶血性血虚。芜杂, 也可惹起急性溶血性血虚。5 5、 桔梗、 桔梗桔梗中的有毒因素为皂苷。 桔梗皂苷具有猛烈桔梗中的有毒因素为皂苷。 桔梗皂苷具有猛烈的黏膜刺激性, 具有寻常皂苷所具有的溶血作的黏膜刺激性, 具有寻常皂苷所具有的溶血效力。用。 二、 含生物碱类植物二、 含生物碱类植物1 1、 烟草、 烟草烟草的茎、 叶中含有众种生物碱, 此中烟草的茎、 叶中含有众种生物碱, 此中首要有毒因素为烟碱, 推敲占生物碱总理首要有毒因素为烟碱, 推敲占生物碱总理9393%, 尤以叶中含量最高。 烟碱为脂溶性%, 尤以叶中含量最高。 烟碱为脂溶性物质, 可经口腔、 胃肠道、 呼吸道黏膜及物质, 可经口腔、 胃肠道、 呼吸道黏膜及皮肤接收。皮肤接收。烟碱的毒性与氢氰酸相当, 急性中毒时烟碱的毒性与氢氰酸相当, 急性中毒时的牺牲速率也险些与之好像。 正在抽烟时,的牺牲速率也险些与之好像。 正在抽烟时,虽大部门烟碱被燃烧捣蛋, 但可发作少许虽大部门烟碱被燃烧捣蛋, 但可发作少许致癌物。 推敲说明, 抽烟会低落脑力及体致癌物。 推敲说明, 抽烟会低落脑力及体力劳动者的无误反响才能。力劳动者的无误反响才能。 2 2、 颠茄、 颠茄颠茄常用作农药, 因毒性较大, 寻常只作外颠茄常用作农药, 因毒性较大, 寻常只作外用, 不行内服, 要是失慎误服将导致中毒。用, 不行内服, 要是失慎误服将导致中毒。3, 3, 龙葵碱龙葵碱代外植物代外植物: : 抽芽马铃薯抽芽马铃薯, , 青番茄有溶血有溶血 致胃肠炎致胃肠炎 中枢神经麻痹中枢神经麻痹( (致恶心呼吸障碍呼吸障碍, , 衰竭等衰竭等) )4, 4, 秋水仙碱秋水仙碱代外植物代外植物: : 生鲜黄花菜生鲜黄花菜进入人体后会被氧化为二秋水仙碱进入人体后会被氧化为二秋水仙碱, , 属剧毒物人一次摄入人一次摄入0. 10. 1- -0. 20. 2mgmg即可惹起中毒即可惹起中毒, 3死死. .防范防范: : 开水焯开水焯, , 再高温烹饪再高温烹饪. (青番茄, , 茄子等致恶心, , 吐逆茄子等. .吐逆, ,属剧毒物, , 成, 3- -2020mgmg可致成可致. (干黄花菜中无干黄花菜中无) ) 三、 含酚类植物三、 含酚类植物1 1、 棉花、 棉花籽籽棉花全株有毒, 所含棉酚有逛离和团结两种,棉花全株有毒, 所含棉酚有逛离和团结两种,逛离棉酚是一种含酚毒苷, 或为血浆毒和细胞原逛离棉酚是一种含酚毒苷, 或为血浆毒和细胞原浆毒, 对神经、 血管、 骨子性脏器等都有毒性。浆毒, 对神经、 血管、 骨子性脏器等都有毒性。防范步骤: 正在产棉区流传棉籽油的毒性, 不要防范步骤: 正在产棉区流传棉籽油的毒性, 不要食用粗制生棉籽油。 榨油前, 必需将棉籽破碎,食用粗制生棉籽油。 榨油前, 必需将棉籽破碎,经蒸炒加热脱毒后正在榨油。经蒸炒加热脱毒后正在榨油。2 2、 、 的有毒因素首要是酚, 酚可惹起的有毒因素首要是酚, 酚可惹起胃肠道及神经体系芜杂。胃肠道及神经体系芜杂。 四、 含毒卵白类植物四、 含毒卵白类植物蓖麻中毒的原故首要是因为蓖麻籽中所含的蓖麻中毒的原故首要是因为蓖麻籽中所含的蓖麻毒素和蓖麻碱所致。 蓖麻毒素是一种很强的蓖麻毒素和蓖麻碱所致。 蓖麻毒素是一种很强的毒性卵白质, 可使肾、 肝等骨子性细胞产生损毒性卵白质, 可使肾、 肝等骨子性细胞产生损害, 并对红细胞具有凝固和熔化效力, 可麻痹呼害, 并对红细胞具有凝固和熔化效力, 可麻痹呼吸中枢、 血管运动中枢。吸中枢、 血管运动中枢。五、 含内酯类和萜类植物五、 含内酯类和萜类植物1 1、 莽草、 莽草泽草含一种惊厥毒素莽草含一种惊厥毒素味内酯化合物, 能够兴奋延脑、 间脑及神经末味内酯化合物, 能够兴奋延脑、 间脑及神经末梢, 效力于呼吸及血管运动中枢, 大剂量时也能梢, 效力于呼吸及血管运动中枢, 大剂量时也能效力于大脑及脊髓, 先是兴奋后麻痹。效力于大脑及脊髓, 先是兴奋后麻痹。2 2、 苦楝、 苦楝苦楝全株有毒, 以果实毒性最烈, 含有毒苦楝全株有毒, 以果实毒性最烈, 含有毒因素首要时苦楝素、 苦楝萜酮内酯等物质。 所含因素首要时苦楝素、 苦楝萜酮内酯等物质。 所含毒素能使大脑皮质麻痹, 而致皮质下中枢的胁制毒素能使大脑皮质麻痹, 而致皮质下中枢的胁制扫除, 而涌现迷走中枢神经兴奋、 继而麻痹。扫除, 而涌现迷走中枢神经兴奋、 继而麻痹。莽草亭, 是一种苦莽草亭, 是一种苦   毒蘑菇毒蘑菇  我邦有毒蘑菇我邦有毒蘑菇1 80中剧毒和极毒的有中剧毒和极毒的有10碱碱, ,毒肽毒肽, ,有机酸有机酸, ,树脂类等  1, 1,胃肠胃肠型型毒素毒素 可惹起吐逆血压降落血压降落, ,歇克歇克. .  2, 2,神经型神经型常含毒蝇碱、 异噁唑衍生物、 吲哚胺类化合常含毒蝇碱、极速pk10 异噁唑衍生物、 吲哚胺类化合物、 致幻素等物、 致幻素等. .  3, 3,肝毁伤型肝毁伤型 首要有首要有环七肽等环七肽等, ,可溶于水用疾用疾(LD50 2mg/kg(LD50 2mg/kg体重体重). ).白毒伞  4, 4,血液型血液型含溶血素含溶血素. .  5, 5,其他毒型其他毒型1 80众种众种, ,对人类人命有吓唬的有对人类人命有吓唬的有201 0众种众种. .其有毒因素非常杂乱其有毒因素非常杂乱, ,可有生物树脂类等. .可惹起吐逆, ,腹痛腹痛, ,腹泻腹泻. .致脱水20众种众种, ,其可有生物其致脱水, ,电解质芜杂电解质芜杂, ,可溶于水( (汤更毒白毒伞. .汤更毒!) !)致死高致死高, ,作作成 六、 其他植物六、 其他植物其他少许常睹的有毒植物首要有下列几种:其他少许常睹的有毒植物首要有下列几种:1 1、 柿子、 柿子 含大糅酸含大糅酸, ,不行空心不行空心, ,多量食用2 2、 荔枝、 荔枝 含多量果糖含多量果糖, ,3 3、 蚕豆、 蚕豆 含巢菜碱苷含巢菜碱苷, ,致4 4、 瓜蒂、 瓜蒂 生物碱生物碱5 5、 花粉、 花粉 过敏源过敏源6 6、 菠萝、 菠萝 卵白酶卵白酶7 7、 四序豆、 四序豆 含凝血素含凝血素, ,胰卵白酶胁制物8, 8,白果白果,( ,(银杏银杏) ) 含白果二酚和白果酸含白果二酚和白果酸, ,延续进食5050粒可致病粒可致病( (与种类相合与种类相合) .9, 9,野菜野菜 草酸草酸多量食用致“ “蚕豆病蚕豆病” ”胰卵白酶胁制物, ,应煮熟透应煮熟透. .延续进食1010) .熟透食用熟透食用. . 第三节第三节 含自然有毒物质的动物含自然有毒物质的动物动物是人类炊事的主要起源之一, 因为动物是人类炊事的主要起源之一, 因为其滋味鲜美、 养分丰饶, 深受消费者的喜其滋味鲜美、 养分丰饶, 深受消费者的宠爱。 然则某些动物体内含有自然有毒物爱。 然则某些动物体内含有自然有毒物质, 能够惹起食品中毒, 下面先容少许常质, 能够惹起食品中毒, 下面先容少许常睹的含自然有毒物质的动物。睹的含自然有毒物质的动物。一、 有毒鱼类一、 有毒鱼类1 1、 河豚、 河豚河豚是无鳞鱼的一种, 环球有河豚是无鳞鱼的一种, 环球有200种, 我邦有种, 我邦有7070众种。 它首要生涯正在海上众种。 它首要生涯正在海上中, 但正在每年的清明前后由海中逆逛至入中, 但正在每年的清明前后由海中逆逛至入海口的河中产卵。海口的河中产卵。200众众 河豚的内脏含毒素, 毒量的众少因部位及季候而异。河豚的内脏含毒素, 毒量的众少因部位及季候而异。卵巢和肝脏有剧毒, 其次为肾脏、 血液、 眼睛、 鳃和皮卵巢和肝脏有剧毒, 其次为肾脏、 血液、 眼睛、 鳃和皮肤。 寻常精巢和肉无毒。 惹起人们中毒的河豚毒素有河豚肤。 寻常精巢和肉无毒。 惹起人们中毒的河豚毒素有河豚素、 河豚酸、 河豚卵巢素及河豚肝毒素等。 河豚毒素的毒素、 河豚酸、 河豚卵巢素及河豚肝毒素等。 河豚毒素的毒理效力现已说明首要是滞碍神经和肌肉的传导, 使骨骼理效力现已说明首要是滞碍神经和肌肉的传导, 使骨骼肌、 横膈肌及呼吸神经中枢麻痹, 惹起呼吸放弃。肌、 横膈肌及呼吸神经中枢麻痹, 惹起呼吸放弃。河豚中毒分为四个阶段, 初期阶段起初感触发烧, 接河豚中毒分为四个阶段, 初期阶段起初感触发烧, 接着嘴唇和舌间发麻, 头痛、 腹痛同时吐逆。 第二阶段, 出着嘴唇和舌间发麻, 头痛、 腹痛同时吐逆。 第二阶段, 涌现不完整运动麻痹, 不行运动, 知觉麻痹, 措辞波折, 呼现不完整运动麻痹, 不行运动, 知觉麻痹, 措辞波折, 呼吸障碍。 第三阶段, 运动中枢完整受到胁制, 运动完整麻吸障碍。 第三阶段, 运动中枢完整受到胁制, 运动完整麻痹, 心理反射低落。 呼吸障碍加剧, 各项反射逐渐消逝。痹, 心理反射低落。 呼吸障碍加剧, 各项反射逐渐消逝。第四阶段, 认识消逝。 呼吸放弃、 心脏很疾放弃跳动。第四阶段, 认识消逝。 呼吸放弃、 心脏很疾放弃跳动。抗御河豚毒素中毒的步骤: 负责河豚鱼的特点, 学会抗御河豚毒素中毒的步骤: 负责河豚鱼的特点, 学会识别河识别河 豚鱼的步骤, 不食用河豚鱼; 一朝中毒, 以催豚鱼的步骤, 不食用河豚鱼; 一朝中毒, 以催吐、 洗胃和导泻为主, 使有毒食品排出体外。吐、 洗胃和导泻为主, 使有毒食品排出体外。 2 2、 肉毒鱼类、 肉毒鱼类肉毒鱼类的首要有毒因素为一种称作肉毒鱼类的首要有毒因素为一种称作“ “雪卡雪卡” ” 的毒素, 它常存正在于鱼体肌肉、的毒素, 它常存正在于鱼体肌肉、内脏和生殖腺等结构或器官中, 脂溶性物内脏和生殖腺等结构或器官中, 脂溶性物质质, , 耐热耐热, ,不易被胃酸捣蛋不易被胃酸捣蛋。 是一种外因性和累积性的神经毒素。累积性的神经毒素。 是河豚毒素的环球每年有赶上环球每年有赶上5 5万人中毒万人中毒. .首要中毒症状: 初期感到口渴, 唇舌和手指发麻, 并伴有恶心、 吐逆、 头痛、 腹手指发麻, 并伴有恶心、 吐逆、 头痛、 腹痛、 肌肉无力等症状。痛、 肌肉无力等症状。3, 3, 不奇怪鱼中的组胺不奇怪鱼中的组胺。 是一种外因性和是河豚毒素的2020倍倍. .首要中毒症状: 初期感到口渴, 唇舌和 细菌脱羧酶细菌脱羧酶--------组胺mg/Kg体重可至中毒体重可至中毒: : 面部潮充血, , 心跳加疾心跳加疾, , 血压降落等症状血压降落等症状. .邦标规则邦标规则: : 鱼类中组胺含量小于或等于鱼类中组胺含量小于或等于100mg/100g.mg/100g.以团鱼以团鱼, , 龟龟, , 蟮蟮, , 蟹蟹, , 虾等易天生组氨酸组氨酸 ( (氨基酸人类摄入人类摄入1. 5红, , 充血氨基酸) ) --------1. 5mg/Kg组胺( (生物碱生物碱) )面部潮红100虾等易天生. . 二、 有毒贝类二、 有毒贝类贝类是动物性卵白食物的起源之一, 它的品种贝类是动物性卵白食物的起源之一, 它的品种许众, 至今有纪录的有十几万种。 毒物正在贝类体许众, 至今有纪录的有十几万种。 毒物正在贝类体内蓄积和代谢, 人们食用这些贝类后可变成食品内蓄积和代谢, 人们食用这些贝类后可变成食品中毒。 常睹的食物有鲍类、 蛤类、 海兔类等。中毒。 常睹的食物有鲍类、 蛤类、 海兔类等。1 1、 蛤类、 蛤类蛤的品种许众, 众为无毒, 有少数品种有毒。蛤的品种许众, 众为无毒, 有少数品种有毒。要是食量过众或吃法欠妥会惹起中毒。 正在蛤的肝要是食量过众或吃法欠妥会惹起中毒。 正在蛤的肝脏和消化腺内有一种麻痹性贝类毒素, 这种毒素脏和消化腺内有一种麻痹性贝类毒素, 这种毒从来源于某些海藻。 海水中有毒甲藻的浓度和贝类起源于某些海藻。 海水中有毒甲藻的浓度和贝类的毒化有直接联络, 海洋春夏日节的毒化有直接联络, 海洋春夏日节 涌现的赤潮能够变成贝类的毒化。 因为蛤类中毒寻常是正在特定以变成贝类的毒化。 因为蛤类中毒寻常是正在特定的区域和季候涌现, 以是, 有用的抗御步骤是加的区域和季候涌现, 以是, 有用的抗御步骤是加紧卫生防疫部分的监视。强卫生防疫部分的监视。涌现的赤潮可 2 2、 鲍类、 鲍类鲍鱼的肝、 内脏中含有一种有毒化合物, 叫鲍鲍鱼的肝、 内脏中含有一种有毒化合物, 叫鲍鱼毒素。 鲍鱼毒素是一种有感光力的有毒色素,鱼毒素。 鲍鱼毒素是一种有感光力的有毒色素,这种毒从来源于鲍鱼食饵海藻所含的外源性毒这种毒从来源于鲍鱼食饵海藻所含的外源性毒物。物。3 3、 海兔类、 海兔类海兔别名海珠, 是生涯正在浅海中的贝类。 海兔海兔别名海珠, 是生涯正在浅海中的贝类。 海兔的体内的毒腺叫卵白腺, 能渗出一种酸性乳状液的体内的毒腺叫卵白腺,极速pk10 能渗出一种酸性乳状液体, 气息难闻。 海兔的皮肤结构中含一种有毒性体, 气息难闻。 海兔的皮肤结构中含一种有毒性的挥发油, 对神经体系有麻痹效力, 多量食用会的挥发油, 对神经体系有麻痹效力, 多量食用会惹起头痛, 误食或接触海兔将产生中毒。惹起头痛, 误食或接触海兔将产生中毒。抗御贝类毒素中毒的步骤: 食用贝类食物时,抗御贝类毒素中毒的步骤: 食用贝类食物时,要几次洗濯、 浸泡, 并选用符合的烹调步骤, 以要几次洗濯、 浸泡, 并选用符合的烹调步骤, 以铲除或省略食物中的毒素; 订定该类毒素正在食物铲除或省略食物中的毒素; 订定该类毒素正在食物中的限量规范; 万一中毒以催吐、 洗胃和导泻为中的限量规范; 万一中毒以催吐、 洗胃和导泻为主, 使有毒食品排出体外。主, 使有毒食品排出体外。 三、 有毒虫豸三、 有毒虫豸1 1、 蚂蚁、 蚂蚁蚂蚁的毒素首要是其用于防御和沙虫豸的渗出蚂蚁的毒素首要是其用于防御和沙虫豸的渗出物, 毒素因蚂蚁品种的分歧而异。 有刺的蚂蚁都物, 毒素因蚂蚁品种的分歧而异。 有刺的蚂蚁都有毒素, 它们的毒器是为了杀死猎物而用的。 一有毒素, 它们的毒器是为了杀死猎物而用的。 寻常对人畜无害。般对人畜无害。2 2、 蜘蛛、 蜘蛛蜘蛛群众有毒螫和毒腺, 用以捕食和自卫, 一蜘蛛群众有毒螫和毒腺, 用以捕食和自卫, 寻常对人类无宏大危机, 人及动物中毒, 原故众是般对人类无宏大危机, 人及动物中毒, 原故众是因为雌蛛正在受到颤动时蜇伤人或动物, 此时蜘蛛因为雌蛛正在受到颤动时蜇伤人或动物, 此时蜘蛛体内的毒腺所渗出的毒液从螫肢经被蜇蜇皮肤的体内的毒腺所渗出的毒液从螫肢经被蜇蜇皮肤的蜇伤处进入体内。蜇伤处进入体内。 3 3、 毒蜂、 毒蜂有些毒蜂如大黄蜂所酿的蜜中含有乙酰胆碱,有些毒蜂如大黄蜂所酿的蜜中含有乙酰胆碱,组胺组胺 、 磷脂酶、 磷脂酶A A等, 可使腻滑肌紧缩, 运动麻等, 可使腻滑肌紧缩, 运动麻痹, 血压降落, 呼吸障碍, 限制困苦、 淤血及水痹, 血压降落, 呼吸障碍, 限制困苦、 淤血及水肿等。 寻常而言蜜蜂有毒是因蜜蜂搜聚了有毒的肿等。 寻常而言蜜蜂有毒是因蜜蜂搜聚了有毒的花粉酿蜜所致。花粉酿蜜所致。4 4、 蜈蚣、 蜈蚣蜈蚣蜈蚣 作物药用时用量过大可惹起中毒。 其它作物药用时用量过大可惹起中毒。 其它人畜被蜇时, 毒液注入人畜体内也会发作迫害作人畜被蜇时, 毒液注入人畜体内也会发作迫害效力。 蜈蚣体内的毒素有组胺、 溶血卵白、 等。用。 蜈蚣体内的毒素有组胺、 溶血卵白、 等。5 5、 蝎子、 蝎子蝎毒由卵白质和少许非卵白质小分子物质及水蝎毒由卵白质和少许非卵白质小分子物质及水分构成。 此中首要因素是众种碱性小卵白质, 非分构成。 此中首要因素是众种碱性小卵白质, 非卵白质的小分子物质首要是少许脂类、 有机酸、卵白质的小分子物质首要是少许脂类、 有机酸、逛离氨基酸等。逛离氨基酸等。 四、 其他动物四、 其他动物其他的少许含自然有毒物质的动物有以下几其他的少许含自然有毒物质的动物有以下几种:种:1 1、 海龟、 海龟2 2、 海参、 海参3 3、 海星、 海星4 4、 海葵、 海葵5 5、 水母、 水母 6 6、 海胆、 海胆7 7、 螺类、 螺类 虎纹螺等神经毒神经毒, ,不易被捣蛋不易被捣蛋. .8 8、 蟾蜍、 蟾蜍 蟾蜍素蟾蜍素, ,效力于心肌五五, ,其他毒素其他毒素1 , 1 ,动物腺体动物腺体 有甲状腺有甲状腺, ,肾上腺虎纹螺等, ,群众属非卵白质类麻痹型群众属非卵白质类麻痹型效力于心肌, ,有剧毒有剧毒. .肾上腺 , ,病变淋巴腺等病变淋巴腺等 2, 2,胆囊毒素胆囊毒素 药用有蛇胆药用有蛇胆, ,熊胆等中毒的有中毒的有 : :鱼胆熊胆等鱼胆, ,鸡鸭胆等鸡鸭胆等思虑题思虑题1 , 1 ,植物性毒素首要有那些类型植物性毒素首要有那些类型, ,简述其危机及抗御步骤抗御步骤. .2, 2,动物性毒素首要有那些类型动物性毒素首要有那些类型, ,简述其危机及抗御步骤抗御步骤. .3, 3,为什么说食用野菜担心全为什么说食用野菜担心全? ?熟识几种常睹蔬菜具体切食用步骤及防范中毒菜具体切食用步骤及防范中毒. .简述其危机及简述其危机及熟识几种常睹蔬


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